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制冷全热指的是室内产生的热负荷总和，包括显热和潜热。显热主要有阳光照射得热，墙体传热得热，室内人员散热，室内各种热备散热等；潜热主要有人体排汗，室内水蒸发等。
制热全热指的是室内损失的热负荷总和，包括冷风渗透，墙体传热等。制热余热指有时候室内的设备、人员等散发的热量大于损失热量而造成的制热期不需要供热而需要供冷的现象。
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中央空调系统一般主要由制冷压缩机系统、冷媒（冷冻和冷热）循环水系统、冷却循环水系统、盘管风机系统、冷却塔风机系统等组成，其结构流程如下图所示，
在图中制冷压缩机组通过压缩机将制冷剂（冷媒介如R134a、R22等）压缩成液态后送入蒸发器中，冷冻循环水系统通过冷冻水泵将常温水泵入蒸发器盘管中与冷媒进行间接热交换，这样原来的常温水就变成了低温冷冻水，冷冻水被送到各风机风口的冷却盘管中吸收盘管周围的空气热量，产生的低温空气由盘管风机吹送到各个用户房间，从而达到降温的目的。冷媒在蒸发器中被充分压缩并伴随热量吸收过程完成后，再被送到冷凝器中去恢复常压状态，以便冷媒在冷凝器中释放热量，其释放的热量通过循环冷却水系统的冷却水带走。冷却循环水系统将常温水通过冷却水泵泵入冷凝器热交换盘管后，再将这已变热的冷却水送到冷却塔上，由冷却塔对其进行自然冷却或通过冷却塔风机对其进行喷淋式强迫风冷，与大气之间进行充分热交换，使冷却水变回常温，以便再循环使用。在冬季需要制热时，中央空调系统仅需要通过冷热水泵（在夏季称为冷冻水泵）将常温水泵人蒸汽热交换器的盘管，通过与蒸汽的充分热交换后再将热水送到各楼层的风机盘管中，即可实现向用户提供供暖热风。
理解中央空调系统工艺流程对于节能改造至关重要。从因果关系角度上看，冷冻水系统、冷却水系统、冷却塔风机系统均是主压缩机系统的从动系统。当外界环境使主压缩机系统的负荷发生变化时，对冷冻水、冷却水的需求量和冷却塔需求的冷却风量也应发生相应的变化才能达到节能的目的，才有实现按需运行、变频节能控制方案的可能。
